Tarte de Maçã Escondida

Muito boa!!  ;)

Receita aqui: http://www.saborintenso.com/f23/tarte-maca-escondida-33270/

Bolo de Bolacha e Caramelo

Vi a receita no blog da Belinha Gulosa - aqui - e fui logo experimentar, super fácil e ficou uma delicia!

Ingredientes:

2 pudins instantâneos de caramelo Boca Doce

1 pacote de bolacha Maria

1 litro de leite

café q.b.

Preparação:

Fazer os pudins conforme indica na embalagem utilizando o leite. Deixe arrefecer.

Fazer camadas de bolacha (embebida em café) e depois outra camada de pudim. Volta-se a colocar outra camada de bolacha e depois o pudim, e assim sucessivamente. Por fim acaba-se com o pudim.

Bolo M&M´s

Este foi o bolo que fiz para comemorar o 3º aniversário do meu sobrinho Diogo.

Andei a ver na net bolos com smarties ou M&M's e vi muitas imagens de bolos assim como este. Depois foi so pensar como iria fazer o bolo, recheio e cobertura. E assim ficou:

Para o bolo fiz o chiffon de chocolate e para o recheio e cobertura utilizei Merengue de Creme de Manteiga com Chocolate. Depois coloquei KitKat minis à volta do bolo e no topo M&M´s.

Ficou mesmo lindo e o Diogo gostou!

Bolo para a mãe

Um bolo muito simples e muito bom!  :)

A forma de fazer foi inventada. Fiz o bolo com bases de tarte de compra, para o recheio usei leite creme, morangos e suspiros, e para a cobertura chantilly e morangos. Fácil nao acham? Ficou mesmo bom!

Bolo de azeite e laranja com chocolate

Eu sempre visito o site da Leonor de Sousa Bastos, Flagrante Delícia E desta vez resolvi experimentar uma das muitas receitas do site. Fiz este bolo que ficou uma maravilha. 

Aqui fica a receita:

Ingredientes:

125 g de iogurte natural

120 g de azeite virgem extra

200 g de açúcar (150 g para a massa e 50 g  para o merengue)

2 ovos

50 ml de sumo de laranja (uma laranja)

Raspa de 1 laranja

180 g de farinha de trigo T55

6 g de fermento químico

100 g de chocolate de culinária

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180º C.

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma rectangular.

Numa taça, bater bem o iorgurte, o azeite, 150 g de açúcar, as gemas, a raspa e o sumo de laranja.

Adicionar a farinha peneirada com o fermento e bater a velocidade baixa, apenas até ligar todos os ingredientes.

Bater as clatas em castelo e ir adicionando o açúcar, aos poucos, até que fique com a consistência firme e brilhante de merengue.

Incorporar o merengue na massa, com movimentos suaves.

Separar 250 g de massa, noutra taça.

Derreter o chocolate em banho-maria ou no microondas, durante poucos segundos de cada vez e mexendo bem em cada intervalo de tempo.

Misturar bem o chocolate com os 250 g de massa.

Colocar as duas massas na forma alternadamente.

Cozer o bolo durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco.

Arrefecer ligeiramente dentro da forma antes de desnformar.

Bolo folhado de morango

Ingredientes:

- 500 g de massa folhada

- 400 g de morangos

- 170 g de açúcar

- 2c. (sopa) de água

- 25 g de farinha

- 2 gemas

- 2,5 dl de leite

- 1 casca de limão

- 1 lata de leite condensado cozido

-100 g de amêndoa moída e torrada

- Farinha q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180º C. Estenda a massa, formando um rectângulo fino. Com um aro, corte três círculos e coloque-os num tabuleiro polvilhado com farinha. Tape com formas de igual tamanho, para que a massa não cresça em demasia. Leve-os ao forno, por 20 minutos. Deixe-os arrefecer.

Num tacho, junte os morangos com 3 colheres (sopa) de açúcar e a água. Leve ao lume, até a fruta cozer. Escorra-a e deixe-a arrefecer. Noutro tacho, misture o restante açúcar com a farinha, as gemas, o leite e a casca. Leve ao lume, até engrossar. Elimine a casca e deixe arrefecer.

Monte o bolo: Coloque uma das bases da massa folhada numa superfície. Cubra-a com metade do recheio e, por cima, espalhe metade dos morangos. Cubra com outro círculo de massa folhada e repita a operação.

Tape com o terceiro círculo de massa folhada e cubra todo o bolo com o leite condensado cozido, espalhando-o com uma espátula, pelo topo e pelas laterais. Polvilhe-o com a amêndoa moída e torrada. Marque riscos na superfície e sirva.

Receita: "O melhor da Cozinha Portuguesa" - revista TV 7Dias

Bolo de chocolate

Com as sobras do Ganache e do Merengue de Creme, do Bolo às camadas de chocolate preto e branco, fiz outro.  :))

Para o bolo:

1 chávena de chocolate em pó

7 ovos

¾ chávena de farinha

¾ chávena de açúcar

1/2 chávena de óleo

3 c. (chá) de fermento Royal

Batem-se as gemas com o açúcar e o chocolate.

Deita-se alternadamente a farinha, o fermento e o óleo.
Bata as claras em castelo e envolva tudo delicadamente.
Coloque a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante 35-40 minutos a 180ºC.

Para o recheio:

225 ml de natas cremosas

25 g de manteiga sem sal

25 g de açúcar em pó

200 g de chocolate preto cortado em pedaços pequenos

1 colher (chá) de essência de café

Coloque as natas, a manteiga e o açúcar numa pequena caçarola e leve ao lume até começar a ferver. Deite sobre o chocolate cortado e deixe derreter durante aproximadamente 5 minutos. Junte a essência de café, misture até ficar homogéneo e reserve.

Para a cobertura:

Merengue de Creme de Manteiga com Chocolate:

275 g de chocolate preto, cortado aos pedaços

225 g de açúcar em pó

5 claras de ovo

uma pitada de sal

450 g de manteiga sem sal, amolecida e cortada aos pedaços

Derreta o chocolate num recipiente em banho-maria. Leve o açúcar, as claras e o sal ao lume em banho-maria. Bata com o batedor de varas até atingir, pelo menos, os 60ºC no termómetro de açúcar. Verta para a taça da batedeira. Bata até o merengue formar picos firmes e brilhantes. Vá adicionando gradualmente a manteiga, batendo bem entre cada adição. Junte o chocolate derretido e cubra o recipiente até estar pronto a ser usado.

Decoração:

Chocolate preto e chocolate branco cortado aos bocados

Bolo às camadas de chocolate preto e branco

Fiz este bolo para a festa de aniversário da minha sobrinha Carlota que fez 1 aninho. Aqui vai a receita (do livro Bolos e Biscoitos - Decorar com Magia de Annie Rigg:

Ingredientes:

- 125 g de chocolate preto cortado aos pedaços

- 300 g de farinha sem fermento

- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

- uma pitada de sal

- 125 g de manteiga sem sal, amolecida

- 400 g de açúcar amarelo claro e macio

- 4 ovos batidos

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- 225 ml de natas ácidas

- 225 ml de água a ferver

Ganache:

- 225 ml de natas cremosas

- 25 g de manteiga sem sal

- 25 g de açúcar em pó

- 200 g de chocolate preto cortado em pedaços pequenos

- 1 colher (chá) de essência de café

Merengue de Creme de Manteiga com Chocolate:

- 275 g de chocolate preto, cortado aos pedaços

- 225 g de açúcar em pó

- 5 claras de ovo

- uma pitada de sal

- 450 g de manteiga sem sal, amolecida e cortada aos pedaços

Lâminas de chocolate:

- 200 g de chocolate preto cortado aos bocados

- 200 g de chocolate branco cortado aos bocados

………………………………

2 formas quadradas com 20 cm, untadas e forradas com papel vegetal e untadas

2 sacos de pasteleiro com bicos de estrela

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque o chocolate que irá utilizar para o bolo num recipiente resistente ao calor em banho-maria. Mexa o chocolate até ficar bem derretido e liso. Deixe arrefecer um pouco. Numa tigela à parte, peneire a farinha juntamente com o bicarbonato de sódio e o sal. Misture a manteiga e o açúcar até obter uma mistura bem cremosa. Adicione gradualmente os ovos batidos, mexendo bem entre cada adição, e raspando os lados da taça de vez em quando com uma espátula. Junte a baunilha e o chocolate derretido e continue a bater. Adicione cerca de um terço dos ingredientes previamente peneirados e de seguida junte metade das natas ácidas. Repita mais uma vez e junte o restante terço dos ingredientes peneirados. Junte a água a ferver e bata bem certificando-se de que a mistura fica bem ligada. Verta esta mistura de modo uniforme nas formas de bolos previamente preparadas e leve ao forno, a meia altura, durante 30-35 minutos ou introduza um palito no meio do bolo e, ao retirar, este deverá sair limpo e seco.

Deixe arrefecer nas formas durante 5 a 10 minutos, e coloque numa grelha para arrefecerem completamente. Se não vai preparar os bolos na altura, envolva em película aderente até serem necessários.

Para preparar o ganache de chocolate, coloque as natas, a manteiga e o açúcar numa pequena caçarola e leve ao lume até começar a ferver. Deite sobre o chocolate cortado e deixe derreter durante aproximadamente 5 minutos. Junte a essência de café, misture até ficar homogéneo e reserve.

Para preparar o merengue de creme de manteiga com chocolate, derreta o chocolate num recipiente em banho-maria. Leve o açúcar, as claras e o sal ao lume em banho-maria. Bata com o batedor de varas até atingir, pelo menos, os 60ºC no termómetro de açúcar. Verta para a taça da batedeira. Bata até o merengue formar picos firmes e brilhantes. Vá adicionando gradualmente a manteiga, batendo bem entre cada adição. Junte o chocolate derretido e cubra o recipiente até estar pronto a ser usado.

Chegado o momento de juntar o bolo, corte os bolos já frios em metades. Coloque uma camada de bolo num prato e espalhe por cima 3 a 4 colheres (sopa) de merengue de creme de manteiga de chocolate. Coloque por cima a segunda camada de bolo e espalhe mais 3 a 4 colheres (sopa) de ganache. Coloque a terceira camada de bolo e espalhe mais creme de manteiga. Agora coloque a última camada de bolo. Faça alguma pressão para unir todas as camadas do bolo. Espalhe agora mais creme de manteiga no topo e dos lados. Encha um saco de pasteleiro com o restante creme de manteiga e outro com o ganache que sobrou. Faça pequenas rosetas em filas no topo do bolo, alternando entre creme de manteiga e ganache. Coloque as lâminas de chocolate* preto e branco de forma alternada à volta do bolo, pressionando levemente para que fiquem bem coladas com a ajuda do creme de manteiga.

*Lâminas de chocolate: coloque o chocolate preto num recipiente resistente ao calor em banho-maria. Mexa até derreter e ficar bem liso. Deite o chocolate derretido no tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhe de modo a criar uma camada fina usando uma espátula para bolos e deixe repousar até arrefecer completamente. Com uma faca grande e afiada, corte o rebordo do chocolate para formar um rectângulo. Corte em tiras de 2cm de largura. Apare as tiras de modo a ficarem um pouco mais altas do que o bolo. Repita estes passos com o chocolate branco.

Fonte (receita):

Bolos e Biscoitos - Decorar com Magia

Cupcakes Adoráveis, Bolos e Biscoitos Originais

de Annie Rigg

Crocante de Gelado de Caramelo

Ingredientes:

Gelado de caramelo
Massa Filo
Caramelo

Preparação:

Cortar a massa em quadrados. Colocar duas folhas da massa, uma sobre a outra e no meio uma bola de gelado. Fechar comprimindo a massa com as duas mãos no topo do gelado.
Levar ao forno a 200º C durante 3 minutos.


Fonte (receita): Wilson Costa (noticias magazine, 7 Março 2010)

Bolo de Mousse de Chocolate

Este bolo é uma maravilha e aqui os gulosos agradecem :))

Ingredientes:

300g de chocolate para culinária
200g de manteiga
200g de açúcar
8 ovos
40g de farinha
Chocolate para decorar

Preparação:

Leve ao lume em banho maria, a manteiga e o chocolate.
Parta os ovos e separe as gemas das claras.
Junte às gemas o açúcar e bata até que fique uma gemada esbranquiçada.
Sem parar de bater, junte o chocolate derretido em fio.
Bata até que tudo fique bem misturado.
Bata as claras em castelo até que fiquem bem firmes.
Envolva as claras com o chocolate com cuidado.

Depois de tudo bem misturado, divida a mousse ao meio.
A uma das metades, junte a farinha e envolva.

Coloque a mistura da mousse com a farinha numa forma de aro amovível (26 cm) untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno pré-aquecido nos 180º e deixe cozer entre 12 a 15 minutos.
Logo que o bolo fique cozido, retire-o e deixe arrefecer.

Depois do bolo frio, coloque a mousse por cima.
Leve ao frigorífico entre 6 a 8 horas até que mousse fique bem consistente.
Na hora de servir, decore com raspa de chocolate.



Receita: Neuza Costa www.SaborIntenso.com - aqui

Parabéns Sarinha

A minha sobrinha Sara fez um ano ontem e eu e a minha irmã fizemos um bolo brigadeiro para ela.

Parabéns Sarinha!

Torta de claras

Esta torta é muito boa e muito fácil de fazer.

Para o merengue: levante as claras (usei 6) em castelo firme e junte o açúcar (300 g) e a baunilha, aos poucos, batendo sempre. Depois disponha-o num tabuleiro de forno, forrado com papel de alumínio e leve a cozer a 140ºC (+- 1 hora).

Retire do forno e deixe arrefecer. Depois retire a folha onde o merengue foi cozido.
Espalhe em toda a superfície os ovos moles, e com a ajuda do papel enrole o merengue.

Receita dos ovos moles - aqui

Merengues de chocolate com creme de avelã

Ingredientes:
4 claras de ovo
1 pitada de sal
1a chávena de açúcar fino
100 g de chocolate ralado

Creme de avelãs:
1/2 chávena de avelãs ligeiramente torradas sem pele picadas
300 ml de natas frescas batidas

Preparação:
Aqueça o forno a 120º C e forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal.
Com uma batedeira eléctrica bata as claras de ovo com uma pitada de sal fino até começarem a ficar espumosas. Adicione o açúcar, pouco a pouco, às claras até ficarem espessas e brilhantes. Em seguida, com uma colher grande, incorpore delicadamente o chocolate ralado.
Forme 8 merengues no tabuleiro e leve ao forno por 1h ou até ficarem secos e estaladiços. Retire do forno e deixe arrefecer.
Entretanto , delicadamente, misture as avelãs com as natas batidas.
Sirva os merengues com o creme de avelãs por cima.

Ovos verdes com atum

Ingredientes:
8 ovos
2 c. sopa de salsa picada
2 c. sopa de coentros picados
2 c. sopa de manjericão picado
1 cebola pequena
2 latas de atum
3 c. sopa de azeite
1 ovo batido com 1 c. sopa de azeite, 1 c. sopa de água, sal e pimenta
farinha de trigo
pão ralado
sal e pimenta
óleo de amendoim para fritar

Preparação:
Coza os ovos durante 10 minutos. Mergulhe-os, de seguida, em água fria até arrefecerem bem. Descasque-os, abra-os no sentido longitudinal e retire-lhes as gemas. Passe as gemas pelo passador de rede e reserve.
Faça um refogado com o azeite e a cebola picada miudinha, junte as ervas aromáticas, o atum migado e as gemas. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar lentamente durante mais dois minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
Encha as claras com a composição; seguidamente, passe os ovos por farinha, ovo batido e pão ralado.
Frite-os no óleo, em lume médio, para evitar queimá-los. Sirva com molho de tomate.

Barrinhas estrada rochosa

Ingredientes:

1,4 kg de chocolate de leite, picado

8 barras de chocolate de tamanho regular, crocantes,à escolha (como Snickers ou Mars), picadas

100 g de marshmallows

180 g de bombons esféricos de chocolate de leite com caramelo maltado (como Maltesers)

100 g de alperce seco, picado

100 g de passas

100 g de flocos de milho

100 g de chocolate granulado
um tabuleiro com 33x23x5, forrado com papel manteiga

Preparação:

Coloque o chocolate de leite numa caçarola grande sobre lume médio e deixe derreter até ficar macio, mexendo de vez em quando.
Coloque as barras de chocolate, os marshmallows, os bombons esféricos, os alperces, as passas e os flocos de milho numa taça grande e junte o chocolate derretido.
Misture com uma colher de pau até estar bem misturado, e até que os ingredientes secos estejam homogeneamente distribuídos.
Deite a mistura no tabuleiro previamente preparado, servindo-se de uma colher (sopa) para alisar e comprimir. Polvilhe com chocolate granulado. Deixe arrefecer completamente, cubra e coloque no frio preferencialmente de um dia para o outro.



Fonte (receita): Confeitaria Hummingbird, Tarek Malouf

Creme de Leite Condensado

Ingredientes:
5 c. sopa de caramelo líquido de compra
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 l de leite
3 c. sopa de farinha maisena
Sal
4 c. sopa de açúcar

Preparação:
Unte um recipiente refractário com o caramelo e reserve.
Misture as gemas, os dois leites e a farinha maisena.
Adicione uma pitada de sal e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar.
Transfira para o recipiente untado com caramelo e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo firme com o açúcar.
Em seguida, transfira para um saco de pasteleiro munido de boquilha frisada e disponha as claras sobre o pudim.
Leve ao forno à temperatura de 180º C até as claras dourarem.
Sirva depois frio.

Baba-de-Camelo Consistente

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
7 ovos
5 folhas de gelatina
1 cálice de licor de natas ou de café
30 g de amêndoa granulada
Caramelo

Preparação:
Cozer as latas de leite condensado na panela de pressão. Trinta minutos depois de começar a ferver, desligar o gás e deixar ficar assim 15 minutos. Passar as latas por um pouco de água fria e verter o leite cozido numa tigela.
(Eu comprei o leite condensado cozido)

Juntar as gemas e bater com as varinhas até ficar tudo homogéneo.
Demolhar as folhas de gelatina.
Derretê-las em lume brando com o licor e incorporá-las ao preparado anterior.
Bater as claras em castelo bem firme. Juntá-las aos outros ingredientes com uma colher de pau, envolvendo delicadamente até desaparecer por completo o branco das claras.
Molhar com água uma forma de 24 centímetros de diâmetro. Enchê-las com o preparado e levá-la ao congelador.
Meia hora antes de servir, mergulhar a forma em água quente durante 10 a 15 segundos.
Agitá-la e virá-la para o prato de servir.
Distribuir por cima a amêndoa granulada e o caramelo a gosto.
É bom chegar à mesa muito fria, quase gelada.


Fonte (receita): Livro "Os Doces da Io"

Leite Creme

Receita da Avó :)

Ingredientes:

12 gemas
300g de açúcar
3 c. sopa de farinha
1 litro de leite

Preparação:

Junta-se o açúcar com a farinha, vai-se deitando o leite até desfazer tudo, por fim junta-se as gemas, 1a casca de limão e vai ao lume até levantar fervura.
Põe-se num prato depois de morno (quase frio).
Faz-se caramelo ou então queima-se açúcar que se põe por cima do creme.

Tarte Queijada de Sintra

Ingredientes:

- 6 queijos frescos pequenos (80g cada)

- 300g de açúcar

- 50g de farinha

- 5 gemas

- 20g de miolo de amêndoa

- 1 c. sopa de cocô ralado

- 1 c. sopa de canela

- Massa quebrada ou folhada

Preparação:

Misturam-se todos os ingredientes, bate-se durante alguns minutos com a batedeira e depois coloca-se dentro da massa. Vai ao forno pré-aquecido a 180º graus durante 20-30 minutos (ou até que o recheio esteja cozido).

 

Bolinhos de côco

Queria aproveitar um resto de côco ralado que tinha em casa e quando vi aqui estes bolinhos pensei logo em fazê-los! :) Cá estão (receita daqui) :)

Ingredientes:

250 g de côco ralado
200 g de açúcar
1 colher de sopa de margarina derretida
3 ovos

Preparação:

Deita o açúcar e o coco numa tigela e misture-os com os ovos. Acrescenta a margarina derretida e mexe tudo muito bem com uma colher de pau.
Deite a massa em formas de queques pequenas e leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 15-20 minutos.

Panna Cotta

Adoro Panna Cotta e há muito tempo que estava para fazer a receita. Então, experimentei a receita do livro “Os Doces da Io”.
Ingredientes:

- 1l de natas
- 200g de açúcar
- 3 folhas de gelatina
- 2 colheres de sopa de rum branco
- 1 vagem de baunilha

Preparação:

Ferver as natas com o açúcar e a vagem de baunilha cortada a todo o comprimento, durante dez minutos.
Juntar a gelatina previamente demolhada.
Continuar a mexer. Mergulhar o tacho em água fria para arrefecer mais depressa. Juntar o rum, retirar a vagem e guardá-la dentro do açúcar para uma próxima vez.
Pincelar uma forma com buraco ou forminhas individuais com rum. Verter o preparado.
Deixar arrefecer e, só depois de estar frio, levar ao frigorífico, durante, pelo menos, três horas.
Acompanhar com caramelo ou molho de morango.

Nota: Acompanhei o panna cotta com coulis de frutos vermelhos.

Receita coulis:

300 g de frutos vermelhos
200 g de açúcar em pó
sumo de 1/2 limão

Num tacho colocar os morangos aos bocadinhos, juntar o açúcar, o sumo do limão e levar ao lume por uns minutos em lume brando até ganhar liquido.Deixe arrefecer e verta sobre o recheio que já deve estar frio e já com a consistência desejada. Sirva fresquinho.

Love Cake

Feliz dia da Mãe :)

Love Cake

Ingredientes:

- 240 g de farinha
- 300 g de açúcar
- 120 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 240 ml de soro de leite
- 2 ovos à temperatura ambiente
- 20 g de cacau em pó
- 40 ml de corante encarnado
- 10 gotas de extracto de baunilha
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 4 pitadas de sal

Prepare duas formas circulares de 22,5 cm de diâmetro. Barre-as com manteiga e um bocadinho de farinha e coloque uma folha de papel vegetal.
Coloque a manteiga e o açúcar numa taça e misture com a ajuda de uma batedeira eléctrica até obter uma mistura de consistência fofa.
Acrescente os ovos à mistura e bata até estar tudo incorporado.
Numa taça à parte misture o cacau, o corante encarnado e a essência de baunilha até obter uma pasta escura.
De seguida junte ao preparado anterior e misture até ficar homogéneo.
Adicione lentamente ao preparado metade do soro de leite e a farinha, alternadamente, até obter uma mistura bem fofa.
Finalmente junte o bicarbonato de sódio, o vinagre e o sal e bata até estar tudo incorporado.
Leve ao forno a cozer a 180ºC durante 20/30 minutos ou até o centro já estar seco.
Quando estiver pronto retire do forno. Deixe arrefecer alguns minutos e desenforme. Quando arrefecer espalhe o frosting de creme de queijo entre os diferentes andares. Sobreponha as duas metades do bolo com a ajuda de uma espátula e barre com o frosting por cima e de lado.
Decore com coraçõezinhos pequeninos.

Frosting de Creme de Queijo

Ingredientes:

600 g de açúcar em pó
100 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
250 ml de creme de queijo (frio)

Com a ajuda de uma batedeira eléctrica, a uma velocidade média, bata o açúcar em pó juntamente com a manteiga até estar tudo incorporado.
Junte o creme de queijo e bata a alta velocidade, até ficar tudo bem misturado.
Não deixe bater demais, para que o creme não perca a consistência.

Fonte: Merry CupCakes - Receitas para ser feliz

Tarte de merengue de limão

Ofereceram-me o livro da Confeitaria de Hummingbird. Tem cupcakes, bolos, tartes, brownies, barrinhas, muffins, biscoitos, entre outras coisas boas! São receitas deliciosas da confeitaria preferida em Londres.

Para começar fiz a tarte de merengue de limão. Alterei só a quantidade de limões para não ficar muito azeda (senão, depois, cá em casa ninguém comia). Ficou uma tarte muito docinha! :)

Base de tarte simples:

- 260 g de farinha sem fermento
- 1/2 colher (chá) de sal
- 110 g de manteiga sem sal
- uma forma para tarte com 23 cm de diâmetro, untada
- feijões secos

Coloque a farinha, o sal e a manteiga na batedeira a bata na velocidade baixa até obter uma consistência arenosa e os ingredientes ficarem bem ligados. Adicione uma colher (sopa) de água e bata até ligar bem. Junte uma segunda colher (sopa) de água e bata até obter uma massa macia e homogénea. Caso a massa esteja ainda muito seca, adicione outra colher (sopa) de água, mas tenha cuidado para não adicionar água a mais - é preferível bater a massa na velocidade máxima para ligar todos os ingredientes.

Envolva a massa em película aderente e deixe repousar durante 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 170ºC.

Polvilhe ligeiramente uma superfície de trabalho com farinha e estenda a massa com um rolo da massa. Forre a forma de tarte com a massa e cortando o excesso junto ao rebordo com uma faca afiada. Coloque uma folha de papel manteiga sobre a massa da base e deite os feijões secos por cima.

Leve a base de tarte ao forno pré-aquecido durante 10 minutos. Retire o papel manteiga e os feijões e leve novamente ao forno durante mais 10 minutos. A massa deve permanecer esbranquiçada e ligeiramente crua no centro.

Recheio de limão:

- 8 gemas de ovo

- 2 latas de leite condensado

- Sumo acabado de espremer e raspa de 8 limões (achei muito e, então fiz com 4 limões)

Pré-aqueça o forno a 150ºC.

Coloque as gemas de ovo, o leite condensado, o sumo e a raspa de limão numa taça e misture cuidadosamente com um batedor de varas grande até todos os ingredientes estarem muito bem incorporados. A mistura irá ficar mais espessa naturalmente.

Deite o preparado na base de tarte e leve ao forno pré-aquecido durante 20-30 minutos. O recheio deve ficar firme ao toque mas permanecer ligeiramente macio no centro (não deverá abanar!).

Deixe arrefecer por completo. De seguida, tape e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora ou, se possível, de um dia para o outro.

Cobertura de merengue:

- 6 claras de ovo

- 330 g de açúcar em pó

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

Pré-aqueça o forno a 150ºC.

Coloque as claras de ovo na batedeira e bata até ficarem com espuma. Adicione gradualmente 2 colheres (sopa) de açúcar de cada vez, batendo bem depois de cada adição. Uma vez adicionado e batido o açúcar todo, junte a essência de baunilha e bata novamente até formar picos firmes.

Com a ajuda de uma colher, deite o merengue por cima da tarte fria, certificando-se de que o recheio da tarte fica completamente coberto. Com a parte de trás de uma colher crie picos e remoinhos no merengue.

Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos, ou até que o merengue fique castanho dourado e crocante ao toque.

Deixe arrefecer por completo antes de servir.

Fonte: Confeitaria Hummingbird, Tarek Malouf

Duo de mascarpone com doce de cereja

Ingredientes:

250 g de queijo mascarpone
200 g de doce de cereja
1 embalagem de creme culinário Vaqueiro para bater e cozinhar
2 colheres de sopa de açúcar
+- 0,3 dl de rum
+- 1 dl de café forte
100 g de Maltesers
1 embalagem de placas de bolo (bases para torta)

Preparação:

Misture o queijo mascarpone com o doce de cereja, junte o creme culinário Vaqueiro e o açúcar e bata com a batedeira até a mistura estar espessa.

Misture o rum com o café. Esmague grosseiramente os Maltesers.

Forre um recipiente rectangular (com as dimensões das placas de bolo) com uma tira de papel vegetal. Coloque uma das placas de bolo sobre o fundo e salpique com a mistura de café e rum. Cubra com 1/3 do creme preparado e salpique com parte dos Maltesers.

Por cima coloque outra placa de bolo, volte a borrifar com a mistura de café e rum. Barre com metade do creme restante, salpique com mais Maltesers e tape com a última placa de bolo. Pressione levemente de forma a nivelar todas as camadas e cubra com o restante creme. Salpique com os Maltesers que sobraram, grosseiramente picados e leve ao frigorífico.

Na altura de servir, desenforme e sirva cortado em fatias.

Fonte: revista Vaqueiro Saberes&Sabores

Bolacha Americana

Ingredientes:

200 g de farinha
1 c. sopa de manteiga ou margarina
100 g de açúcar
3 ovos
2 c. sopa de um licor à escolha
2,5 dl de leite
sal
Manteiga para untar os moldes q.b.

Preparação:

Peneire a farinha para dentro de uma tigela, junte-lhe as gemas desfeitas num pouco de leite, a manteiga ou margarina derretida, o açúcar e uma pitada de sal. Adicione o restante leite, misturando-o pouco a pouco, tendo cuidado para não deixar criar grumos. Por fim, junte cuidadosamente as claras, batidas em castelo bem firme. Unte uma forma para bolacha americana e aqueça-a bem. Deite dentro pequenas porções de massa e deixe cozer durante um minuto e meio de cada lado ou um pouco mais, se for necessário para a bolacha ficar loura e estaladiça, uma delícia.

Nota: se quiser, pode substituir o licor por qualquer outro aroma: raspa de casca limão ou laranja, baunilha, canela, etc.

Fonte:

Esta receita foi retirada, tal e qual, da revista notícias magazine de 4 Maio 2008

Biscoitos da minha avó

Ingredientes:

1 chávena + ¼ de açúcar
3 chávenas de farinha
1 c. (chá) fermento Royal
1 chávena de manteiga (ou ½ manteiga + ½ banha)
3 ovos inteiros
1 c. (chá) de baunilha
pitada de sal

Preparação:

Peneira-se os ingredientes secos.Junta-se a manteiga batendo com um garfo.Junta-se os ovos não batidos e a essência.Amassa-se.
Fazer os biscoitos e colocá-los num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.
Levar ao forno, pré aquecido a 180º.

Bom Ano Novo 2011

Festa em casa :)

O jantar foi feito pelo namorado da minha irmã:

Cataplana de Lagosta

Lombo de Vaca Wellington

E as sobremesas foram feitas por mim com a ajuda da minha irmã:

Cheesecake crocante (receita aqui)

Concorde Cake (receita aqui)

Depois do jantar fomos para a rua

BOM ANO NOVO!